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フジツボ 青森 時期-国内ではもっとも大型のフジツボで、唯一流通している。 青森県の特産物でもある。 古くは非常にローカルなものだったがが、現在では夏の定番的な水産物として知っている人が多い。 ミネフジツボの 青森「七子八珍」のひとつ、ウニ 地元の居酒屋でも、5月から8月の間、入荷があった日にしか食べられないフジツボ。 念願かなって青森を訪れた私は、郷土料理店に直行。 「フジツボあります」の張り紙を見つけ、心躍らせながら注文した。 フジツボの酒蒸し 酒蒸しにしたフジツボは、食べやすいように殻を少し割ってある。 青森「七子八珍」のひとつ、マダラの白子

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が，これまでミネフジツボを養殖対象種として捉えた研 究はきわめて少ない0110) そこで，本研究では将来の養殖のための基礎的研究と して，陸奥湾におけるミネフジツボの生態学的特性(幼 生分布，付着時期，成長，繁殖，食性)を明らかにする青天(あおてん)ひらめ（青森天然ひらめ） 青森天然ひらめ協議会 33 青森の漁師から聞いた、お さかな自慢が満載です。 水揚げ時期などの詳しい 情報については、こちらに お尋ねください。 地元の美味しい郷土料 理名を記載しています。ボ（図2）に注目した。青森県水産技術センターと共同 で、陸奥湾でのミネフジツボ養殖に向けて､ まず生態 解明に挑んだ。その内容は、陸奥湾内でのミネフジツ ボ幼生の分布、付着時期・水深、繁殖および成長速 度、等の解明である。

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ふじつぼは海老・蟹の仲間です。 幼生の時は海老や蟹同様に海中を浮遊しています。 ある程度の大きさに成長すると、岩などにくっつき、甲羅を作る代わりに固い殻を造り、その中で成長します。 食べ方は簡単です。 薄めの塩水で5分ほど茹でるだけです。 殻の中に2枚の貝殻状の部分があるので、茹で上がったら、その部分を引っ張って、中の身と味噌を食べます。 ちょっと出にくい場合もありまFarrell, et al, 1991)やカニ類 (Cancer magister;水温は青森市久栗坂沖と川 図1調査地点、図 内沖に設置されている海祝自動観測ブイで観測したデータを用いた(図1)。 (3) 採苗試験 ミネフジツボ幼生の好適付着基質、付着時期、付着水深を検討するため、殻長が約10cmのホタテガイ

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Wing, et al, 1995)の幼生の回帰・着底が、北風が弱まる時期に活発 になることが報告されている。また北米ロードアイランド州における幼生分散 青森で食べるのはミネフジツボという品種で フジツボは貝殻にくっついて繁殖するため ホタテの養殖が盛んだった陸奥湾に多かったらしい。 陸奥湾のフジツボが食べられるのは夏季のみで、 7月から9月くらいの、入荷した時にしか店に並ばない。 その時期に青森に行く機会がなかなかなく、食べる機会がなかった。 そうして恋い焦がれ続けたフジツボでしたが、 昨年11月、青森取材※発送時期：1月頃～ フジツボ（青森県深浦産） 貝のようにも見えますが、エビやカニの仲間の甲殻類です。 主に東北地方に生息し、東北内の北に位置する青森県のフジツボは、大きくなりやすいですが、うまみが凝縮されています。 酒蒸しや塩ゆで、そのまま焼いていただくのがおすすめです。 量の目安 500g：10～13個 保存方法・賞味期限 到着当日にお召し上がり下さい。 S11FT500 予約

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図4 試験終了時のホタテガイ稚貝と小型フジツボ 図5 試験終了時の小型フジツボ（左から1番の22mm、2番の17mm、3番の17mm） 文 献 1) 豊島岩一(1975) 垂下養殖ホタテガイの付着生物調査 第16回青森県漁村青壮年婦人活動実績発表大 会資料, 5255 21mm 17mm 17mm 10mmムラサキイガイ 付着性二枚貝で貝殻は卵三角形，表面は黒紫色か黒褐色で，内側には真珠光沢がある．殻長最大10cmになる． 海水域の潮間帯の岩や人工物に足糸で付着．船底，発電所や工場などの取水施設などにも付着する． 温度選好性：外来生物ミドリ フジツボの美味しい部分は「卵巣」なので、産卵の準備が始まる前の季節は特に味がのるのでその時期が狙い目 ！ ！ 一番美味しい時期は、 8月頃 とされているのでせっかくなので旬な時期のものを手に入れて食べたいですね。 本場の青森さんを試しに食べてみるもよし！ ！ 難易度はかなり高いですけど可能性はゼロではないので、頑張って海から食べれるサイズになる種類のフジツ

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海のものと産卵時期が異なるマボ ヤがいることが確認されています。 （公社）青森観光コンベンション協会の青 森のうまいもの「七子八珍」のうち、八珍 の一つに選ばれています。 養殖、さし網、潜水 入水孔 出水孔 海水を吸い込んで、その中のプランクフジツボ（藤壺、富士壺 ）は富士山状の石灰質の殻をもつ固着動物である。 大きさは数ミリメートルから数センチメートル。 甲殻類、フジツボ亜目に分類される。 19世紀初めまで、フジツボは、貝などと同じ軟体動物であると考えられていた。 しかし、エビ、カニなどの甲殻類と同じく自由

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